Если вы ищете уникальный способ приготовить свиной язык, попробуйте этот рецепт холодного блюда. Свиной язык, приготовленный в холодном виде, является деликатесом, который идеально подходит для летних обедов или как закуска на вечеринке.
Для приготовления этого блюда вам понадобится свиной язык, морковь, лук, сельдерей, лавровый лист, перец горошком, соль и перец по вкусу. Также вам понадобится желатин для заливки.
Первый шаг — приготовить отвар для варки языка. Для этого нужно нарезать морковь, лук и сельдерей и добавить их в кастрюлю с водой. Доведите воду до кипения, добавьте лавровый лист и перец горошком, затем уменьшите огонь и дайте отвару кипеть в течение 10 минут.
Затем добавьте свиной язык в отвар и варите его в течение 2-3 часов, пока он не станет мягким. После этого дайте языку остыть в отваре в течение часа.
После остывания языка, удалите с него кожу и нарежьте его на тонкие ломтики. Разведите желатин в воде и дайте ему набухнуть в течение 10 минут. Затем добавьте желатин в отвар, в котором варился язык, и доведите его до кипения. Уберите отвар с плиты и дайте ему остыть в течение нескольких минут.
Затем выложите ломтики языка в форму для заливного и залейте их остывшим отваром с желатином. Убедитесь, что ломтики языка полностью погружены в отвар. Поставьте форму в холодильник и дайте заливному застыть в течение нескольких часов.
Перед подачей на стол, выньте заливное из формы и нарежьте его на порционные куски. Подавайте его с соусом по вашему выбору, таким как горчица или хрен.
Подготовка ингредиентов
Первый шаг в приготовлении этого блюда — правильная подготовка ингредиентов. Начните с выбора свежего и качественного свиного языка. Обратите внимание на его цвет — он должен быть розовым, без каких-либо пятен или пятен. Также убедитесь, что язык не имеет неприятного запаха.
После того, как вы выбрали правильный язык, пришло время подготовить его к варке. Снимите с языка кожу и жир, используя острый нож. Будьте осторожны, чтобы не повредить сам язык в процессе.
Теперь пришло время приготовить бульон для варки языка. Для этого вам понадобится вода, лук, морковь, сельдерей, лавровый лист, перец горошком и соль. Очистите овощи и нарежьте их крупными кусками. Добавьте все ингредиенты в кастрюлю с водой и доведите до кипения.
После того, как бульон закипел, добавьте в него свиной язык и уменьшите огонь. Варите язык в течение примерно двух часов, или до тех пор, пока он не станет мягким и легко отделяется от кости.
После приготовления языка дайте ему остыть в бульоне. Затем удалите язык из бульона и дайте ему остыть при комнатной температуре. После этого можно приступать к приготовлению заливного.
Приготовление заливного
Начните с приготовления бульона. Для этого возьмите свиной язык, промойте его и положите в кастрюлю с холодной водой. Доведите воду до кипения, затем уменьшите огонь и варите язык в течение 2-3 часов, пока он не станет мягким. Во время варки удаляйте пену, которая образуется на поверхности бульона.
Пока язык варится, приготовьте заливное. Для этого вам понадобятся желатин, холодная вода, соль, перец и лимонный сок. Растворите желатин в холодной воде согласно инструкции на пакете. Добавьте соль, перец и лимонный сок по вкусу.
Когда язык будет готов, достаньте его из бульона и дайте остыть. Затем нарежьте язык тонкими ломтиками и выложите их в форму для заливного. Залейте заливное приготовленным ранее желатиновым раствором, чтобы ломтики языка были полностью покрыты. Убедитесь, что форма для заливного заполнена равномерно.
Поставьте форму с заливным в холодильник и дайте ему застыть в течение нескольких часов. Перед подачей на стол, выньте заливное из формы и нарежьте его на порционные куски. Подавайте заливное с горчицей или хреном по вкусу.
