Начните с приготовления идеального теста для ваших капустных пельменей. Для этого возьмите 3 стакана муки, 1 чайную ложку соли и 1 стакан теплой воды. Смешайте муку и соль в миске, а затем медленно добавляйте воду, пока тесто не станет гладким и эластичным. Если тесто получается слишком липким, добавьте еще муки, а если слишком сухим — немного воды.
После того, как тесто готово, дайте ему отдохнуть в течение 30 минут, накрыв миску влажным полотенцем. Это поможет тесту стать более эластичным и легким в раскатывании. Теперь вы можете приступить к приготовлению начинки для ваших пельменей.
Приготовление теста для вареников с капустой
Начните с просеивания 3 стаканов муки в большую миску. Это поможет насытить тесто кислородом и сделает его более воздушным.
Сформируйте в центре муки углубление и добавьте туда 1 чайную ложку соли, 1 столовую ложку сахара и 1 пакетик сухих дрожжей.
В другой миске смешайте 1 стакан теплого молока, 1 яйцо и 2 столовые ложки растопленного масла. Влейте эту смесь в углубление в муке и начните замешивать тесто.
Замешивайте тесто в течение 10 минут, пока оно не станет гладким и эластичным. Если тесто слишком липкое, добавьте еще немного муки. Если оно слишком сухое, добавьте немного воды.
Накройте миску с тестом чистым полотенцем и оставьте его в теплом месте на 1 час, чтобы оно поднялось.
После того, как тесто поднялось, раскатайте его на припыленной мукой поверхности до толщины около 0,5 см. Вырежьте из теста круги диаметром около 8 см и наполните каждый из них начинкой из капусты.
Защипните края вареников и убедитесь, что они плотно закрыты. Готовые вареники можно варить в кипящей воде или жарить на сковороде с небольшим количеством масла.
Раскатка и лепка вареников
Начните с раскатки теста на тонкий слой, не более 2-3 мм. Это поможет вам получить нежные и сочные вареники.
Используйте скалку с диаметром около 10 см, чтобы равномерно раскатать тесто. Если тесто липнет к скалке, присыпьте ее небольшим количеством муки.
Для лепки вареников используйте специальный нож для вареников или обычный нож с зубчиками. Вырежьте круги диаметром около 6-7 см.
На каждый кружок теста положите начинку, примерно столовую ложку капусты, и сформируйте вареник. Сожмите края теста и защипните их, чтобы получился аккуратный вареник.
Чтобы вареники не прилипали друг к другу, разместите их на присыпанной мукой поверхности или пергаментной бумаге.
После лепки вареников, дайте им немного постоять, около 10-15 минут. Это поможет им лучше держать форму во время варки.
