Для основы возьмите 200 г муки, 100 г сливочного масла и щепотку соли. Смешайте ингредиенты до крошки, добавьте 2-3 ст. л. холодной воды и замесите тесто. Уберите его в холодильник на 30 минут, чтобы оно стало более эластичным.
Пока тесто отдыхает, подготовьте начинку. Нарежьте 200 г копченого мясного изделия кубиками, обжарьте на сковороде до легкой румяности. Добавьте 1 мелко нарезанную луковицу и пассируйте до золотистого цвета. Взбейте 3 яйца с 200 мл сливок, добавьте соль, перец и щепотку мускатного ореха.
Раскатайте охлажденное тесто, выложите его в форму, сделав бортики. Равномерно распределите обжаренную начинку, залейте яично-сливочной смесью. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 30-35 минут до золотистой корочки. Подавайте теплым или охлажденным.
Как приготовить сытный пирог с мясным компонентом
Для основы возьмите 200 г муки, 100 г сливочного масла, щепотку соли и 1 яйцо. Смешайте ингредиенты до однородности, заверните тесто в пленку и охладите 30 минут.
Начинка: 300 г вареной ветчины нарежьте кубиками, добавьте 150 г твердого сыра, натертого на крупной терке. Взбейте 3 яйца с 200 мл сливок, приправьте черным перцем и мускатным орехом.
Раскатайте охлажденное тесто, выложите в форму, смазанную маслом. Сверху распределите ветчину и сыр, залейте яичной смесью. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 35–40 минут до золотистой корочки.
Совет: Перед подачей дайте блюду остыть 10 минут – так оно лучше сохранит форму.
Как приготовить основу: пошаговый рецепт теста
Смешайте 200 г муки с щепоткой соли в глубокой миске. Добавьте 100 г холодного сливочного масла, нарезанного кубиками. Разотрите ингредиенты руками до образования крошки.
Влейте 3-4 ст. ложки ледяной воды, чтобы масса стала однородной. Не переусердствуйте: тесто должно оставаться плотным, но не липким. Сформируйте шар, заверните его в пищевую пленку и уберите в холодильник на 30 минут.
Достаньте охлажденную массу, раскатайте в круг толщиной 3-4 мм. Выложите в форму диаметром 24-26 см, сформируйте бортики. Проколите поверхность вилкой, чтобы избежать вздутий при запекании.
Накройте основу пергаментом, насыпьте сверху горох или фасоль для утяжеления. Выпекайте 10 минут при 180°C, затем удалите груз и оставьте в духовке еще на 5 минут до легкого золотистого оттенка.
Начинка для пирога: выбор колбасы и сочетание ингредиентов
Для основы начинки лучше взять копчёную или варёно-копчёную колбасу с ярким ароматом. Подойдут сорта типа сервелат или салями, которые добавят насыщенности вкусу. Если предпочитаете более нежный вариант, используйте молочную или докторскую.
Сочетание с овощами
Добавьте к колбасе обжаренный лук и сладкий перец. Лук лучше нарезать полукольцами и пассеровать до золотистого оттенка, а перец – кубиками. Это создаст баланс между солёностью и сладостью.
Дополнительные ингредиенты
Для текстуры и сытности добавьте тёртый сыр, например, гауда или чеддер. Сыр расплавится и свяжет компоненты. Для пикантности можно использовать маринованные огурцы или маслины, нарезанные кружочками.
Не забудьте про зелень: укроп или петрушка добавят свежести. Если хотите более насыщенный вкус, добавьте щепотку чёрного перца или паприки.
