Для приготовления этого блюда вам понадобится свежая зелень, лучше всего подойдет смесь из романо и айсберга. Листья должны быть хрустящими и сочными, чтобы сохранить текстуру. Куриное филе рекомендуется обжарить на сковороде с оливковым маслом до золотистой корочки, добавив щепотку соли и черного перца. Это придаст мясу насыщенный вкус.
Гренки лучше приготовить самостоятельно. Нарежьте белый хлеб кубиками, сбрызните оливковым маслом и подсушите в духовке при 180°C до хрустящего состояния. Это займет около 10 минут. Домашние гренки сделают блюдо более ароматным и менее калорийным по сравнению с магазинными аналогами.
Соус – ключевой элемент. Смешайте оливковое масло, лимонный сок, яичный желток, тертый пармезан и немного вустерского соуса. Взбейте до однородной консистенции. Если хотите добавить пикантности, используйте чеснок, пропущенный через пресс. Этот соус идеально сочетается с остальными ингредиентами.
Считается, что это блюдо впервые появилось в 1920-х годах в Мексике, благодаря итальянскому шеф-повару Цезарю Кардини. Он создал его из подручных ингредиентов, чтобы удивить гостей своего ресторана. Сегодня это блюдо стало популярным во всем мире благодаря простоте приготовления и насыщенному вкусу.
Как приготовить блюдо с куриным филе и хрустящими гренками
Для приготовления потребуется: 300 г филе птицы, 2 кусочка белого хлеба, 1 головка салата романо, 50 г пармезана, 1 яйцо, 1 зубчик чеснока, 2 ст. л. оливкового масла, 1 ч. л. дижонской горчицы, сок половины лимона, соль и перец по вкусу.
Подготовка ингредиентов
Филе обжарьте на сковороде до золотистой корочки, посолите и поперчите. Хлеб нарежьте кубиками, подсушите в духовке при 180°C до хруста. Салат порвите руками, сыр натрите на крупной терке.
Сборка и подача
В миске смешайте масло, горчицу, лимонный сок и измельченный чеснок. Добавьте сваренное вкрутую яйцо, взбейте до однородности. Выложите листья, сверху добавьте нарезанное филе, гренки и сыр. Полейте соусом, аккуратно перемешайте.
Блюдо появилось в 1920-х годах в Мексике благодаря итальянскому повару Цезарю Кардини. Изначально в состав входили только листья романо, гренки, пармезан и соус на основе яйца. Позже добавили мясо птицы, чтобы сделать его более сытным.
Как приготовить салат Цезарь с курицей и сухариками: пошаговый рецепт
Шаг 1: Подготовьте филе птицы. Нарежьте его тонкими полосками, посолите, поперчите и обжарьте на сковороде с оливковым маслом до золотистой корочки. Дайте остыть.
Шаг 2: Насушите хлебные кубики. Для этого нарежьте багет кубиками 1 см, сбрызните оливковым маслом, добавьте щепотку соли и сушеного чеснока. Запекайте в духовке при 180°C 10–12 минут до хрустящей текстуры.
Шаг 3: Приготовьте заправку. Смешайте 2 желтка, 1 ч. л. дижонской горчицы, 1 зубчик чеснока, 50 мл оливкового масла и 1 ст. л. лимонного сока. Взбейте до однородности, добавьте 30 г тертого пармезана.
Шаг 4: Порвите руками листья романо. Выложите их в глубокую миску, добавьте охлажденное мясо и хрустящие кубики хлеба.
Шаг 5: Полейте соусом, аккуратно перемешайте. Сверху посыпьте тертым пармезаном и подавайте сразу после приготовления.
Как блюдо завоевало мировую известность
Созданное в 1920-х годах в Мексике, это угощение быстро стало символом кулинарного мастерства. Его автор, Цезарь Кардини, владелец ресторана в Тихуане, придумал его случайно, когда в кухне почти не осталось продуктов. Основой стали листья римского салата, яйца, пармезан и чесночные гренки, заправленные оливковым маслом и лимонным соком.
Популярность блюда начала расти благодаря голливудским звездам, которые часто посещали ресторан Кардини. Они привезли его в США, где оно стало хитом в ресторанах и домашних кухнях. К 1950-м годам его уже подавали в лучших заведениях по всему миру.
Сегодня это угощение остается классикой благодаря простоте и универсальности. Его можно адаптировать под разные вкусы, добавляя новые ингредиенты, но основа всегда остается узнаваемой. Попробуйте приготовить его дома, чтобы почувствовать, почему оно покорило миллионы.
