Если вы ищете рецепт идеальных жареных пончиков на кефире, то вы попали по адресу. В этом рецепте мы поделимся с вами секретными ингредиентами и техниками, которые сделают ваши пончики невероятно вкусными и пышными.
Первый секретный ингредиент — это правильный кефир. Для этого рецепта мы рекомендуем использовать кефир с жирностью не менее 3,2%. Кефир с более высокой жирностью сделает ваши пончики более пышными и ароматными. Также важно использовать свежий кефир, так как старый кефир может сделать тесто кислым.
Второй секретный ингредиент — это правильное количество дрожжей. Для этого рецепта мы рекомендуем использовать сухие дрожжи в количестве 7 грамм на 500 грамм муки. Дрожжи должны быть свежими и качественными, чтобы тесто поднялось правильно.
Третий секретный ингредиент — это правильное количество сахара. Для этого рецепта мы рекомендуем использовать 50 грамм сахара на 500 грамм муки. Сахар не только делает пончики сладкими, но и способствует поднятию теста.
Четвертый секретный ингредиент — это правильное количество соли. Для этого рецепта мы рекомендуем использовать 1 чайную ложку соли на 500 грамм муки. Соль придает тесту аромат и предотвращает образование плесени.
Помимо секретных ингредиентов, важно правильно замесить тесто. Для этого мы рекомендуем использовать миксер или блендер, чтобы смешать все ингредиенты до однородной массы. Затем тесто нужно вымесить руками в течение 5-7 минут, пока оно не станет гладким и эластичным.
После замеса тесто нужно поставить в теплое место на 1-1,5 часа, чтобы оно поднялось. Важно, чтобы температура в помещении была не ниже 25 градусов, иначе тесто не поднимется.
После того, как тесто поднялось, его нужно раскатать и вырезать пончики. Для этого мы рекомендуем использовать специальное колечко или стакан, чтобы вырезать ровные круги. Затем пончики нужно жарить в раскаленном масле до золотистой корочки.
И finally, не забудьте полить ваши жареные пончики глазурью или посыпать сахарной пудрой, чтобы они стали еще вкуснее!
Рецепт приготовления воздушных сладких шариков на кислом молоке
Начните с приготовления теста. В миске смешайте 500 мл кислого молока, 2 яйца, 2 ст.л. сахара, 1 пакетик ванильного сахара и щепотку соли. Добавьте 500 г муки и замесите тесто. Если тесто получается слишком липким, добавьте еще муки. Накройте миску с тестом полотенцем и оставьте на 30 минут.
Пока тесто поднимается, приготовьте фритюр. Нагрейте в кастрюле с толстым дном растительное масло до температуры 180°C. Используйте термометр для контроля температуры.
Раскатайте тесто на столе, присыпанном мукой, до толщины 1-2 см. Вырежьте из теста круги диаметром 5-7 см. С помощью шприца или кондитерского мешка выложите на каждый кружок немного начинки (по желанию). Сформируйте из кружков шарики, плотно скрепляя края.
Осторожно опустите шарики в горячее масло и жарьте до золотистого цвета со всех сторон. Вынимайте шарики шумовкой и дайте им стечь на бумажном полотенце.
Пока шарики еще горячие, обваляйте их в сахарной пудре или посыпьте шоколадной крошкой. Подавайте воздушные сладкие шарики на кислом молоке сразу же, пока они еще теплые.
Советы по жарке во фритюре
Первый шаг к идеально приготовленным во фритюре изделиям — правильный выбор масла. Рекомендуется использовать рафинированное масло с высокой точкой дымообразования, такое как кукурузное или подсолнечное масло. Избегайте масел с сильным вкусом или ароматом, так как они могут повлиять на вкус ваших изделий.
Перед жаркой убедитесь, что температура масла достигла нужной отметки. Для большинства изделий это около 180°C. Чтобы проверить температуру, можно использовать термометр для масла или бросить в масло небольшой кусочек теста. Если оно сразу же начинает пузыриться и подниматься, температура идеальная.
Важно также правильно разместить изделия в масле. Лучше всего класть их по одному, чтобы они не прилипали друг к другу и имели достаточно места для жарки. Используйте щипцы или ложку, чтобы аккуратно переворачивать изделия во время жарки, чтобы они равномерно подрумянились.
Не забывайте удалять излишки масла после жарки. Это можно сделать, поместив изделия на бумажное полотенце или решетку, чтобы дать лишнему маслу стечь. Это не только сделает ваши изделия менее жирными, но и поможет сохранить их текстуру хрустящей.
