Для создания пикантной пасты потребуется 1 кг спелых томатов, 500 г болгарского перца, 300 г острого перца чили, 200 г чеснока и 100 г соли. Овощи тщательно промойте, удалите семена из перцев, а чеснок очистите от шелухи. Все ингредиенты измельчите в мясорубке или блендере до однородной массы.
Важно: используйте перчатки при работе с чили, чтобы избежать раздражения кожи. Если хотите менее острую версию, уменьшите количество острого перца до 100 г.
Полученную смесь переложите в эмалированную или стеклянную посуду, добавьте соль и тщательно перемешайте. Оставьте на 2-3 часа при комнатной температуре, чтобы вкусы соединились. После этого разложите массу по стерилизованным банкам и храните в холодильнике.
Совет: для более насыщенного вкуса добавьте 50 г свежей кинзы или петрушки перед измельчением. Такая закуска станет отличным дополнением к мясу, рыбе или овощным блюдам.
Создание острой закуски своими руками
Для начала подготовьте 1 кг красных помидоров, 500 г болгарского перца, 300 г острого перца чили, 200 г чеснока и 100 г свежей зелени (петрушка, кинза). Все ингредиенты тщательно промойте и очистите от семян и плодоножек.
Этап обработки
Пропустите помидоры, болгарский перец и чили через мясорубку или измельчите в блендере до однородной массы. Чеснок и зелень мелко порубите ножом или используйте пресс для чеснока.
Смешивание и хранение
Соедините все компоненты в глубокой миске, добавьте 2 ст. ложки соли и 1 ст. ложку сахара. Тщательно перемешайте до полного растворения специй. Переложите массу в стерилизованные банки, плотно закройте крышками и храните в холодильнике до 2 недель.
Какие ингредиенты нужны для домашней аджики
Для создания острой закуски потребуются свежие помидоры (1 кг), сладкий перец (500 г), острый перец чили (2–3 шт.), чеснок (100 г), соль (1 ст. ложка), сахар (1 ст. ложка), уксус (50 мл) и зелень (петрушка или кинза по вкусу).
Помидоры выбирайте мясистые, чтобы соус получился густым. Перец чили берите средней остроты, но количество регулируйте по своему вкусу. Чеснок лучше использовать свежий, он придаст насыщенный аромат. Уксус добавляйте яблочный или столовый, он обеспечит необходимую кислинку.
Зелень можно взять любую, но кинза придаст традиционный кавказский акцент. Если хотите более яркий вкус, добавьте хмели-сунели (1 ч. ложка) или молотый кориандр.
Пошаговый процесс создания острой закуски
Подготовка ингредиентов
Возьмите 1 кг красных помидоров, 500 г болгарского перца, 300 г острого перца чили, 200 г чеснока и 100 г зелени (петрушка, кинза). Очистите овощи от плодоножек и семян. Чеснок разделите на зубчики и снимите шелуху.
Измельчение и смешивание
Пропустите все ингредиенты через мясорубку или измельчите в блендере до однородной массы. Добавьте 2 ст. л. соли, 1 ст. л. сахара и 50 мл уксуса. Тщательно перемешайте до полного растворения специй.
Переложите массу в стерилизованные банки, плотно закройте крышками. Храните в холодильнике до 2 недель. Для длительного хранения добавьте больше соли или заморозьте порциями.
