Если вы хотите сохранить урожай незрелых помидоров на зиму, то вам пригодятся эти рецепты. Прежде всего, нужно выбрать правильные плоды. Они должны быть твердыми на ощупь, без признаков гниения или повреждений.
Первый рецепт — это маринование. Для этого вам понадобятся помидоры, чеснок, уксус, соль и сахар. Помидоры нужно разрезать на дольки, а чеснок — на зубчики. Затем все ингредиенты нужно уложить в банки и залить кипящим маринадом, приготовленным из воды, уксуса, соли и сахара. Банки нужно закрыть крышками и стерилизовать в течение 10-15 минут.
Второй рецепт — это соление. Для этого вам понадобятся помидоры, соль и специи по вкусу. Помидоры нужно разрезать на дольки или четвертинки и уложить в банки. Затем их нужно посолить и добавить специи. После этого банки нужно закрыть крышками и поставить в холодильник на несколько дней, чтобы помидоры пустили сок. После этого их можно хранить в прохладном месте.
Третий рецепт — это сушка. Для этого нужно выбрать твердые помидоры и разрезать их на дольки или кружочки. Затем их нужно выложить на противень и поставить в духовку, разогретую до 50-60 градусов. Сушить помидоры нужно в течение нескольких часов, пока они не станут полностью сухими. После этого их можно хранить в сухом месте.
Подготовка неспелых помидоров к заготовке
После мытья, необходимо удалить лишнюю влагу с поверхности помидоров. Для этого можно использовать бумажные полотенца или салфетки. Это поможет предотвратить размягчение плодов во время хранения.
Затем, приступайте к подготовке помидоров для конкретного рецепта. Если рецепт предполагает цельные помидоры, просто разрежьте их на равные части. Если же рецепт требует нарезки помидоров, используйте острый нож и аккуратно нарежьте их на тонкие или толстые ломтики, в зависимости от ваших предпочтений.
Если вы планируете консервировать помидоры в собственном соку, то после нарезки, поместите их в кастрюлю с кипящей водой на 1-2 минуты. Это поможет сохранить их цвет и текстуру во время хранения.
После всех этих шагов, ваши неспелые помидоры готовы к дальнейшей обработке по выбранному рецепту. Не забудьте соблюдать все меры безопасности и гигиены во время приготовления, чтобы гарантировать качество и безопасность ваших заготовок.
Заготовки из незрелых помидоров на зиму
Начните с отбора здоровых, крепких незрелых помидоров. Избегайте плодов с признаками гнили или механических повреждений.
Для консервации незрелых помидоров можно использовать различные рецепты. Один из них — маринование с чесноком и перцем. Для этого вам понадобятся:
- 1 кг незрелых помидоров
- 2 головки чеснока
- 5-6 горошин черного перца
- 2 лавровых листа
- 1 ст. л. соли
- 1 ст. л. сахара
- 1/2 стакана воды
- 1/2 стакана 9% уксуса
Приготовление:
- Помидоры тщательно вымойте и разрежьте на дольки.
- Чеснок очистите и нарежьте на тонкие пластины.
- В кастрюлю налейте воду, добавьте соль, сахар, лавровый лист и перец. Доведите до кипения.
- В кипящий маринад добавьте помидоры и чеснок. Варите 5 минут.
- Добавьте уксус, перемешайте и выключите огонь.
- Разложите помидоры и чеснок по стерилизованным банкам, залейте маринадом и закатайте.
Также можно приготовить незрелые помидоры, фаршированные рисом. Для этого вам понадобятся:
- 1 кг незрелых помидоров
- 1 стакан риса
- 1 луковица
- 2 моркови
- 2 ст. л. растительного масла
- 1 ст. л. соли
- 1/2 стакана воды
Приготовление:
- Помидоры вымойте и разрежьте пополам. Вырежьте мякоть и мелко нарежьте.
- Рис промойте и отварите до полуготовности.
- Лук и морковь мелко нарежьте и обжарьте на масле до мягкости.
- Соедините помидорную мякоть, рис, лук, морковь, соль и воду. Тщательно перемешайте.
- Фаршируйте помидорные половинки полученной смесью.
- Разложите фаршированные помидоры по стерилизованным банкам, залейте кипящей водой и закатайте.
Храните заготовки в прохладном, темном месте. Приятного аппетита!
