Начните с правильного выбора риса. Рекомендуется использовать длинозерный рис, такой как басмати или жасмин. Он лучше всего подходит для приготовления плова, так как он рассыпчатый и не слипается во время приготовления.
Перед тем, как начать готовить, убедитесь, что ваш казан чистый и сухой. Это поможет создать идеальную корочку на рисе, которая придаст плову уникальный вкус.
Начните с обжаривания мяса в казане. Лучше всего использовать баранину или говядину, но вы можете использовать любое мясо по вашему выбору. Обжаривайте мясо до тех пор, пока оно не станет золотистым и не появится аромат.
После обжарки мяса добавьте лук и морковь в казан. Обжаривайте их до тех пор, пока они не станут мягкими и золотистыми. Затем добавьте специи, такие как зира, барбарис и красный перец. Обжаривайте специи в течение нескольких минут, чтобы они releases их аромат.
Теперь добавьте рис в казан и перемешайте его с овощами и мясом. Добавьте воду или бульон и дайте рису закипеть. Уменьшите огонь и накройте казан крышкой. Дайте плову готовиться в течение 20-25 минут, пока рис не станет мягким и вода не испарится.
После того, как плов готов, дайте ему постоять в казане в течение 10 минут, прежде чем подавать на стол. Это поможет рису впитать все ароматы и сделать плов еще более вкусным.
Подготовка ингредиентов
Первый шаг в приготовлении этого блюда — правильно подготовить ингредиенты. Начните с риса. Рекомендуется использовать длинозерный рис, такой как басмати или жасмин. Тщательно промойте рис под проточной водой, чтобы удалить лишний крахмал. Это поможет предотвратить прилипание риса к дну казана и сделает его более рассыпчатым.
Для аромата используйте цельные специи, а не молотые. Это придаст блюду более насыщенный вкус. Имейте в виду, что цельные специи могут требовать больше времени для обжаривания, чтобы раскрыть их аромат.
Овощи также играют важную роль в этом блюде. Лук и морковь следует нарезать тонкими кольцами или полукольцами. Это поможет им равномерно приготовиться и смешаться с рисом.
Для мяса выберите нежирный сорт, такой как говядина или баранина. Нарежьте мясо на небольшие кусочки, чтобы оно равномерно приготовилось и смешалось с рисом.
Не забудьте также подготовить жидкость для варки риса. Вода или бульон должны быть комнатной температуры, чтобы предотвратить резкое охлаждение казана.
Приготовление плова в казане на плите
Начните с выбора правильного казана. Он должен быть толстостенным и иметь плоскую крышку, чтобы сохранить тепло и пар. Затем подготовьте ингредиенты: мясо (желательно баранину), рис, морковь, лук, чеснок, специи (зира, барбарис, перец, соль) и растительное масло.
Разогрейте казан на среднем огне и добавьте растительное масло. Обжарьте нарезанный лук до золотистого цвета, затем добавьте нарезанную морковь и жарьте еще несколько минут. Добавьте нарезанное мясо и жарьте до образования корочки. Затем добавьте чеснок, специи и жарьте еще минуту.
Добавьте воду (примерно 2 части воды на 1 часть риса) и доведите до кипения. Добавьте промытый рис, перемешайте и убавьте огонь до минимума. Накройте казан крышкой и дайте плову томиться в течение 30-40 минут, пока рис не впитает всю воду и не станет мягким.
Не перемешивайте рис во время приготовления, чтобы он не развалился. Если плов начинает подгорать, добавьте немного воды. Готовый плов можно украсить зеленью и подавать горячим.
