Выбросить молочную сыворотку после приготовления творога или йогурта — настоящее преступление! Этот ценный ингредиент может стать основой для множества вкусных и полезных блюд. Не верите? Тогда читайте дальше!
Начнем с того, что сыворотка — это отличный источник белка и кальция. Она идеально подходит для тех, кто следит за фигурой или хочет укрепить кости. Но не думайте, что это скучный и безвкусный напиток. Сыворотка может стать основой для оригинальных десертов, соусов и даже хлеба!
Например, вы можете приготовить вкусный творожный пудинг. Для этого просто смешайте сыворотку с яйцами, сахаром и ванильным экстрактом, а затем поставьте смесь в холодильник на несколько часов. Готовый пудинг можно украсить свежими фруктами или шоколадной крошкой.
Если вы любите соленое, попробуйте приготовить сывороточный соус. Для этого смешайте сыворотку с горчицей, уксусом и специями по вкусу. Такой соус идеально подходит для мясных блюд и салатов.
А как насчет хлеба? Да, и это возможно! Сыворотка может стать отличной заменой молоку в рецептах хлеба. Просто смешайте сыворотку с мукой, дрожжами и другими ингредиентами и оставьте тесто подниматься. Готовый хлеб получается воздушным и ароматным.
Изготовление творога из сывороточного остатка
Для приготовления творога из сывороточного остатка вам понадобится всего два ингредиента: сыворотка и лимонная кислота. Начните с подогрева сыворотки на медленном огне до температуры около 90 градусов Цельсия. Затем добавьте лимонную кислоту в количестве одной чайной ложки на литр сыворотки и хорошо перемешайте.
После добавления лимонной кислоты, дайте сыворотке постоять в течение нескольких минут, чтобы она свернулась. Затем процедите получившийся творог через марлю или сито, чтобы отделить сыворотку от творога.
Для получения более плотного творога, можно добавить в сыворотку перед нагреванием немного сметаны или кефира. Также можно добавить соль или сахар по вкусу.
После отделения творога от сыворотки, его можно использовать сразу или хранить в холодильнике в течение нескольких дней. Творог из сывороточного остатка можно использовать для приготовления различных блюд, таких как запеканки, блины, оладьи и т.д.
Блюда с использованием сыворотки
Начните с приготовления творожной запеканки. Для этого смешайте 500 г творога, 2 яйца, 3 ст.л. сахара, 3 ст.л. муки и 100 мл сыворотки. Выпекайте в духовке при 180°C в течение 30 минут.
Для приготовления сывороточного супа-пюре возьмите 1 л сыворотки, 1 картофелину, 1 морковь, 1 луковицу, 1 ст.л. муки, соль и перец по вкусу. Овощи нарежьте кубиками и тушите до готовности. Затем добавьте муку, сыворотку, соль и перец. Варите до загустения.
Если вы любите выпечку, попробуйте приготовить сывороточные оладьи. Для этого смешайте 2 стакана муки, 1 стакан сыворотки, 1 яйцо, 1 ст.л. сахара и 1 ч.л. соды. Жарьте оладьи на сковороде до готовности.
Совет
Не выбрасывайте сыворотку после приготовления творога или сыра. Ее можно использовать в различных блюдах, добавляя в тесто, супы или соусы.
