Для начала подготовьте 800 г говяжьего фарша средней жирности. Добавьте к нему 1 яйцо, 100 г панировочных сухарей, 1 измельчённую луковицу и 2 зубчика чеснока. Тщательно перемешайте массу, чтобы она стала однородной и пластичной. Посолите и поперчите по вкусу, добавьте щепотку сушёного тимьяна для аромата.
На пищевую плёнку выложите фарш слоем толщиной 1,5 см. Сверху распределите начинку: 150 г нарезанного кубиками бекона, 100 г тёртого сыра и горсть свежей зелени. Аккуратно сверните рулет, используя плёнку для плотного скручивания. Убедитесь, что края хорошо соединены, чтобы начинка не выпала.
Разогрейте духовку до 180°C. Переложите рулет на противень, застеленный пергаментом. Смажьте поверхность 1 ст. ложкой оливкового масла для образования золотистой корочки. Выпекайте 40 минут, затем увеличьте температуру до 200°C и готовьте ещё 10 минут для румяности. Дайте блюду остыть 10 минут перед нарезкой.
Как сделать фаршированное блюдо из фарша
Шаг 1: Подготовьте 500 г говяжьего фарша, 300 г свиного, 1 яйцо, 100 г панировочных сухарей, соль и перец по вкусу. Смешайте ингредиенты в миске до однородной массы.
Шаг 2: На пищевую пленку выложите фарш слоем толщиной 1,5 см. Равномерно распределите начинку: 100 г тертого сыра, 2 зубчика чеснока, 50 г мелко нарезанного шпината.
Шаг 3: Аккуратно сверните массу в плотный рулон, используя пленку для фиксации формы. Убедитесь, что края хорошо соединены.
Шаг 4: Разогрейте духовку до 180°C. Запекайте заготовку на противне 40 минут, периодически поливая выделившимся соком.
Шаг 5: Дайте блюду остыть 10 минут перед нарезкой. Подавайте с гарниром из картофельного пюре или свежими овощами.
Как подготовить начинку
Для сочной и ароматной основы возьмите 300 г шампиньонов, нарежьте их пластинками и обжарьте на сковороде с 1 ст. л. растительного масла до золотистого цвета. Добавьте 1 мелко нарезанную луковицу и 2 зубчика чеснока, пропущенных через пресс. Готовьте 5 минут, пока лук не станет прозрачным.
Смешайте обжаренные грибы с 200 г тертого сыра твердых сортов и 100 г нарезанного кубиками копченого бекона. Добавьте 2 ст. л. сметаны для связки и щепотку молотого черного перца. Масса должна быть однородной, но не слишком жидкой.
Если хотите добавить пикантности, включите в состав 50 г маринованных каперсов или 1 ст. л. дижонской горчицы. Тщательно перемешайте все ингредиенты, чтобы вкусы равномерно распределились.
Перед использованием охладите начинку до комнатной температуры. Это предотвратит выделение лишней влаги и сохранит структуру блюда.
Как правильно свернуть и запечь блюдо
Раскатайте подготовленную массу на пищевой пленке или пергаменте слоем толщиной 1,5–2 см. Распределите начинку равномерно, отступая от краев 2–3 см. Аккуратно поднимите один край и начните скручивать, прижимая пальцами для плотности. Края пленки закрутите, чтобы форма держалась.
Разогрейте духовку до 180°C. Переложите заготовку на противень швом вниз, смажьте поверхность растительным маслом или яичным желтком для золотистой корочки. Выпекайте 40–50 минут, периодически проверяя готовность. Если верх начинает подгорать, накройте фольгой.
После духовки дайте блюду остыть 10–15 минут, чтобы оно сохранило форму при нарезке. Подавайте теплым или охлажденным, украсив зеленью или соусом.
