Для начала подготовьте 500 г муки высшего сорта, 250 мл теплого молока, 10 г сухих дрожжей, 100 г сахара, щепотку соли и 70 г сливочного масла. Молоко должно быть нагрето до 35–37°C, чтобы дрожжи активировались быстрее. Смешайте муку, дрожжи, сахар и соль в глубокой миске, затем добавьте молоко и замесите тесто. Масло вводите постепенно, чтобы текстура стала гладкой и эластичной.
После замеса оставьте тесто в теплом месте на 1–1,5 часа, накрыв его полотенцем. За это время оно увеличится в объеме примерно в два раза. Для ускорения процесса можно поставить миску в духовку, разогретую до 40°C, предварительно выключив ее. Готовое тесто разделите на равные части по 80–100 г, сформируйте шарики и выложите их на противень, застеленный пергаментом.
Перед выпеканием смажьте заготовки взбитым яйцом, чтобы получить аппетитный блеск. Для аромата можно посыпать их сахарной пудрой или кунжутом. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 20–25 минут до появления золотистого оттенка. Готовность проверяйте зубочисткой: если она выходит сухой, выпечка готова. Подавайте теплой, чтобы насладиться мягкостью и насыщенным вкусом.
Как приготовить ароматное лакомство с пышной текстурой
Для основы возьмите 500 г муки высшего сорта, 250 мл теплого молока, 7 г сухих дрожжей, 80 г сахара, щепотку соли и 50 г сливочного масла. Смешайте дрожжи с сахаром и теплым молоком, оставьте на 10 минут до появления пены.
В глубокой миске соедините муку, соль, дрожжевую смесь и растопленное масло. Замесите тесто до эластичности, около 10 минут. Накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 1,5 часа, пока объем не увеличится вдвое.
Разделите подошедшую массу на 12 равных частей, сформируйте шарики. Выложите их на противень, застеленный пергаментом, на расстоянии 3-4 см друг от друга. Дайте расстояться еще 30 минут.
Смажьте заготовки взбитым яйцом, посыпьте сахарной пудрой или кунжутом. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 20-25 минут до золотистого оттенка. Готовность проверьте зубочисткой: если она сухая, изделие готово.
Подавайте теплыми с чаем или кофе. Храните в плотно закрытой емкости до 2 дней.
Как приготовить тесто для московской булочки
Для основы потребуется 500 г муки высшего сорта, 250 мл молока, 50 г сливочного масла, 1 яйцо, 10 г сухих дрожжей, 80 г сахара и щепотка соли. Молоко подогрейте до 35–37°C, добавьте дрожжи и 1 ст. ложку сахара, оставьте на 10 минут для активации.
Замес теста
В глубокой миске смешайте муку, оставшийся сахар и соль. Влейте активированные дрожжи, добавьте растопленное масло и яйцо. Замешивайте тесто 10–12 минут до эластичной консистенции. Если масса липнет к рукам, добавьте немного муки, но не переусердствуйте.
Подготовка к выпечке
Готовое тесто накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 1–1,5 часа. Оно должно увеличиться в объеме в 2 раза. После этого обомните его, разделите на порции и сформируйте заготовки. Дайте им расстояться еще 20 минут перед отправкой в духовку.
Как сформировать и испечь изделие
Раскатайте тесто в пласт толщиной 1 см. Разрежьте его на квадраты размером 8х8 см. В центр каждого квадрата положите начинку, например, ягодное варенье или творог. Соберите углы теста вверх, защипните их, чтобы получился мешочек. Слегка прижмите заготовку ладонью, чтобы она стала плоской.
Выложите заготовки на противень, застеленный пергаментом. Оставьте расстояние 3–4 см между ними, чтобы они не слиплись при выпечке. Смажьте поверхность взбитым яйцом для золотистой корочки. Посыпьте сахаром или кунжутом по желанию.
Разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте 15–20 минут до появления румяного оттенка. Проверьте готовность, слегка нажав на изделие: если оно пружинит, значит, готово. Дайте остыть на решетке 10 минут перед подачей.
