Для начала подготовьте 500 г муки высшего сорта, 250 мл молока, 100 г сливочного масла, 1 яйцо, 50 г сахара, 10 г сухих дрожжей и щепотку соли. Молоко подогрейте до 35–40°C, чтобы активировать дрожжи, но не перегревайте, иначе они потеряют свои свойства.
Смешайте муку с дрожжами, добавьте сахар и соль. Влейте теплое молоко и растопленное масло, вбейте яйцо. Замесите тесто до эластичной консистенции, чтобы оно не прилипало к рукам. Накройте его полотенцем и оставьте в теплом месте на 1–1,5 часа, пока объем не увеличится вдвое.
После подъема обомните тесто, разделите на равные части по 70–80 г и сформируйте круглые заготовки. Выложите их на противень, застеленный пергаментом, оставляя расстояние между изделиями. Дайте им расстояться еще 20 минут, затем смажьте взбитым яйцом для золотистой корочки.
Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 20–25 минут. Готовность проверяйте зубочисткой: если она выходит сухой, изделия готовы. Подавайте теплыми, дополнив по желанию вареньем или сливочным маслом.
Как приготовить ароматные изделия из теста
Для начала подготовьте 500 г муки высшего сорта, 250 мл молока, 100 г сахара, 10 г сухих дрожжей, 70 г сливочного масла, щепотку соли и 1 яйцо для смазки. Молоко слегка подогрейте до 35–40°C, добавьте дрожжи и 1 ст. ложку сахара, оставьте на 10 минут для активации.
Замес теста
В глубокой миске смешайте муку, оставшийся сахар и соль. Влейте активированные дрожжи, добавьте размягченное масло. Замешивайте тесто 10–15 минут до эластичной консистенции. Накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 1–1,5 часа, пока объем не увеличится вдвое.
Формирование и выпечка
Подошедшее тесто обомните, разделите на 12 равных частей. Сформируйте шарики, выложите на противень, застеленный пергаментом. Оставьте на 20 минут для расстойки. Смажьте взбитым яйцом, выпекайте в разогретой до 180°C духовке 20–25 минут до золотистого оттенка.
Совет: Для аромата добавьте в тесто 1 ч. ложку ванильного сахара или цедру лимона. Подавайте теплыми с молоком или чаем.
Как приготовить тесто для московских булочек
Смешайте 500 г муки высшего сорта с 10 г сухих дрожжей и 50 г сахара. Добавьте щепотку соли для баланса вкуса. В отдельной емкости подогрейте 250 мл молока до 35–40°C, влейте 50 мл растительного масла и 1 яйцо. Соедините жидкую и сухую смеси, замесите эластичное тесто.
Вымешивайте массу 10–15 минут, пока она не станет гладкой и не перестанет липнуть к рукам. Накройте тесто полотенцем и оставьте в теплом месте на 1–1,5 часа. Оно должно увеличиться в объеме в 2 раза. После подъема обомните тесто, чтобы удалить воздух, и дайте ему отдохнуть еще 20 минут перед формированием изделий.
Для аромата можно добавить в тесто 1 ч. л. ванильного сахара или цедру одного лимона. Если хотите более насыщенный вкус, замените часть молока на кефир или сметану. Готовое тесто должно быть мягким, но не липким, легко раскатываться и держать форму.
Как сформировать и испечь изделия
Разделите тесто на равные части весом около 80–100 г. Каждый кусок скатайте в шар, затем слегка приплюсните ладонью, чтобы получилась круглая заготовка толщиной 1,5–2 см. Для характерной формы сделайте надрез сверху острым ножом или лезвием, углубляясь на 0,5–1 см. Это позволит изделию раскрыться при выпечке.
Перед отправкой в духовку смажьте поверхность взбитым яйцом или молоком. Это придаст золотистую корочку. Выпекайте при температуре 180–190°C в течение 15–20 минут. Готовность проверяйте по цвету: поверхность должна стать равномерно коричневой, а низ – слегка подрумяненным.
После извлечения из духовки накройте изделия полотенцем на 5–7 минут. Это сделает их более мягкими и ароматными. Подавайте теплыми или полностью остывшими.
