Если вы хотите приготовить настоящие мясные шашлыки, как в восточных кафе, тогда вам просто необходимо попробовать этот рецепт. Для приготовления нам понадобится казан — традиционная кавказская посуда, идеально подходящая для жарки на открытом огне.
Первым делом нужно подготовить мясо. Для шашлыков лучше всего подходит баранина или свинина, но можно использовать и курицу. Мясо нужно нарезать на кусочки, примерно по 3-4 см, и посолить их. Затем нужно приготовить маринад. Для этого смешайте в миске оливковое масло, сок лимона, чеснок, перец и специи по вкусу. Залейте этим маринадом мясо и оставьте его мариноваться в холодильнике на несколько часов.
После того, как мясо промариновалось, можно приступать к приготовлению. Разожгите огонь в казане и дайте ему хорошо разгореться. Затем положите мясо на решетку и жарьте его на открытом огне до готовности. Не забудьте периодически переворачивать кусочки мяса, чтобы они равномерно прожарились со всех сторон.
Как только мясо будет готово, можно снимать его с огня и подавать к столу. Для подачи можно использовать специальные шампуры или просто положить мясо на тарелку. Также можно подать к шашлыкам свежие овощи, такие как помидоры, огурцы и лук, а также лепешки или лаваш.
Подготовка ингредиентов
Начните с выбора свежих и качественных ингредиентов. Для приготовления мясных шашлыков лучше всего подходит свежее мясо, такое как баранина или говядина. Если вы используете замороженное мясо, убедитесь, что оно полностью разморозилось перед приготовлением.
Для маринада вам понадобятся лук, чеснок, перец, соль и специи по вашему выбору. Лук и чеснок лучше всего нарезать мелкими кусочками, чтобы они равномерно распределились по мясу. Перец и соль можно добавить по вкусу, но будьте осторожны, чтобы не переборщить.
Если вы хотите добавить в маринад кислоту, такую как лимонный сок или уксус, убедитесь, что мясо не будет слишком долго в нем находиться, так как это может сделать его жестким.
Для приготовления шашлыков на углях или в казане вам понадобится деревянные шпажки. Убедитесь, что они хорошо промазаны маслом, чтобы мясо не прилипало к ним во время приготовления.
Приготовление мясных шашлыков в казане
Начните с выбора правильного мяса. Баранина или говядина — идеальный выбор для шашлыков. Нарежьте мясо на куски, примерно 3-4 см в толщину. Помните, что более толстые куски будут готовиться дольше.
Для маринада смешайте лук, чеснок, перец, соль и специи по вкусу. Добавьте растительное масло и лимонный сок. Замаринуйте мясо в этом маринаде в течение хотя бы часа, но лучше оставить его на ночь.
Разогрейте казан на среднем огне. Добавьте немного масла и положите мясо. Жарьте до тех пор, пока оно не подрумянится со всех сторон. Затем уменьшите огонь и накройте казан крышкой. Дайте мясу медленно тушиться в собственном соку в течение примерно 30 минут или до готовности.
Подавайте шашлыки горячими с гарниром из риса или лаваша. Приятного аппетита!
