Для начала подготовьте основу: 300 г муки, 150 мл теплой воды, 7 г сухих дрожжей, щепотку соли и столовую ложку оливкового масла. Смешайте ингредиенты, замесите тесто и оставьте его под полотенцем на 40 минут, чтобы оно подошло.
Пока тесто отдыхает, займитесь начинкой. Возьмите 300 г свежих шампиньонов, нарежьте их тонкими пластинками. Обжарьте на сковороде с 2 зубчиками чеснока и веточкой тимьяна до золотистого оттенка. Добавьте соль и перец по вкусу.
Раскатайте тесто в круглую форму толщиной около 5 мм. Смажьте поверхность томатным соусом, равномерно распределите обжаренные грибы и посыпьте 200 г тертого сыра моцарелла. Для пикантности добавьте несколько оливок или каперсов.
Разогрейте духовку до 220°C и выпекайте блюдо 10–12 минут до появления румяной корочки. Подавайте горячим, украсив свежей зеленью.
Как сделать основу для блюда с грибами
Для теста смешайте 300 г муки, 1 ч. л. сухих дрожжей, щепотку соли и 180 мл теплой воды. Добавьте 2 ст. л. оливкового масла. Замесите массу до однородности, оставьте под полотенцем на 1 час в теплом месте. После подъема раскатайте пласт толщиной 5 мм.
Разогрейте духовку до 220°C. На основу равномерно распределите 150 г томатного соуса. Сверху выложите 200 г нарезанных шампиньонов, предварительно обжаренных на сковороде с 1 зубчиком чеснока. Добавьте 100 г моцареллы, нарезанной кубиками, и 50 г пармезана, натертого на терке.
Выпекайте 10–12 минут до золотистого цвета краев. Перед подачей украсьте свежей зеленью, например, рукколой или базиликом. Для пикантности можно добавить каплю трюфельного масла.
Как подготовить тесто и начинку
Для основы смешайте 300 г муки, 1 ч. л. сухих дрожжей, щепотку соли и 1 ст. л. оливкового масла. Добавьте 180 мл теплой воды, замесите гладкое тесто. Оставьте его в теплом месте на 1 час, чтобы оно увеличилось в объеме вдвое.
Подготовка ингредиентов для начинки
Очистите 300 г шампиньонов, нарежьте их тонкими пластинами. Обжарьте на сковороде с 1 ст. л. масла до золотистого оттенка. Добавьте 1 измельченный зубчик чеснока и щепотку соли. Отдельно натрите 150 г твердого сыра и нарежьте 100 г ветчины кубиками.
Сборка основы
Раскатайте подошедшее тесто в круг диаметром 30 см. Смажьте поверхность 2 ст. л. томатного соуса, равномерно распределите обжаренные грибы, ветчину и сыр. Выпекайте в разогретой до 220°C духовке 10–12 минут до румяной корочки.
Как собрать и запечь основу с грибами до золотистой корочки
Разогрейте духовку до 220°C. На раскатанное тесто равномерно распределите 3 ст. ложки томатного соуса, оставляя края свободными. Сверху выложите 200 г нарезанных шампиньонов, предварительно обжаренных на сковороде с 1 ст. ложкой оливкового масла до испарения влаги.
Добавьте 100 г тонко нарезанного моцареллы, распределяя её по всей поверхности. Для насыщенности вкуса положите 50 г пармезана, натёртого на мелкой тёрке. Посыпьте щепоткой сушёного орегано и слегка сбрызните оливковым маслом.
Поместите основу на предварительно разогретый противень или камень для выпечки. Выпекайте 10–12 минут, пока края не станут золотистыми, а сыр не расплавится и не начнёт пузыриться. Проверяйте готовность каждые 2 минуты, чтобы избежать пересушивания.
Достаньте блюдо из духовки, дайте остыть 2–3 минуты, затем нарежьте и подавайте. Для аромата можно добавить свежий базилик или рукколу перед подачей.
