Для начала подготовьте молодые кабачки – они должны быть плотными, без повреждений. Нарежьте их тонкими полосками вдоль, чтобы сохранить структуру и обеспечить равномерное пропитывание специями. Толщина каждой полоски не должна превышать 2-3 мм.
Затем займитесь маринадом. Смешайте 2 столовые ложки соевого соуса, 1 столовую ложку кунжутного масла, 1 чайную ложку сахара и щепотку соли. Добавьте 2 измельченных зубчика чеснока и 1 чайную ложку молотого красного перца. Для аромата всыпьте 1 чайную ложку обжаренного кунжута.
Полоски кабачков выложите в глубокую миску и залейте подготовленной смесью. Аккуратно перемешайте, чтобы каждый кусочек был покрыт маринадом. Оставьте на 20-30 минут при комнатной температуре – этого времени достаточно, чтобы овощи впитали вкус и аромат.
Перед подачей слегка охладите блюдо. Украсьте свежей зеленью и дополнительной порцией кунжута. Такая закуска идеально сочетается с рисом или мясными блюдами, а также может стать самостоятельным угощением.
Как приготовить кабачки с корейским акцентом
Для начала подготовьте 500 г молодых кабачков. Нарежьте их тонкими полосками вдоль, используя овощечистку или острый нож. Толщина каждой полоски должна быть около 2 мм.
Маринад для овощей
Смешайте 3 ст. л. соевого соуса, 1 ст. л. кунжутного масла, 1 ч. л. сахара и 1 ч. л. молотого кориандра. Добавьте 2 измельченных зубчика чеснока и 1 ч. л. острого перца чили. Перемешайте до однородности.
Сборка и настаивание
Положите нарезанные полоски в глубокую миску, залейте маринадом и тщательно перемешайте. Добавьте 1 нарезанный тонкими кольцами лук и 1 натертую на крупной терке морковь. Оставьте смесь на 2 часа в холодильнике, периодически перемешивая.
Перед подачей посыпьте блюдо 1 ст. л. обжаренного кунжута. Подавайте охлажденным в качестве закуски или гарнира.
Как подготовить овощи для маринования
Выберите молодые плоды с тонкой кожицей и плотной мякотью. Очищать их не нужно – кожица придаст готовому блюду текстуру. Тщательно промойте под проточной водой, чтобы удалить загрязнения и пыль. Обсушите бумажным полотенцем или чистой тканью.
Нарежьте овощи тонкими полосками длиной 5–7 см и толщиной 2–3 мм. Используйте острый нож или овощерезку для равномерной нарезки. Если мякоть слишком водянистая, слегка посолите нарезанные кусочки и оставьте на 10 минут, чтобы выделился сок. Затем отожмите их руками или через марлю.
Для усиления вкуса и аромата добавьте к нарезанным овощам щепотку соли, 1 ч. л. сахара и 1 ст. л. уксуса. Перемешайте и оставьте на 15 минут. Это поможет убрать лишнюю влагу и подготовить основу для дальнейшего маринования.
Как приготовить маринад и замариновать овощи
Для маринада смешайте 3 ст. ложки соевого соуса, 2 ст. ложки рисового уксуса, 1 ч. ложку кунжутного масла и 1 ч. ложку сахара. Добавьте 2 измельченных зубчика чеснока, 1 ч. ложку молотого кориандра и щепотку красного перца для остроты.
Овощи нарежьте тонкими ломтиками толщиной 2-3 мм. Используйте овощечистку или острый нож для равномерной нарезки. Переложите нарезанные ломтики в глубокую миску.
Залейте овощи приготовленным маринадом, тщательно перемешайте руками, чтобы каждый кусочек был покрыт соусом. Накройте миску пищевой пленкой и оставьте при комнатной температуре на 30 минут. Затем уберите в холодильник на 2-3 часа для насыщения вкуса.
Перед подачей слегка отожмите излишки маринада и посыпьте обжаренным кунжутом для аромата.
