Если вы хотите побаловать себя и своих близких настоящей королевской ватрушкой, то этот рецепт именно для вас. Мы не будем тратить время на общие фразы, а сразу перейдем к делу. Итак, что нам понадобится для приготовления этого лакомства?
Для теста:
- 500 г муки;
- 250 мл молока;
- 1 яйцо;
- 10 г дрожжей;
- 50 г сахара;
- 1 ч. л. соли;
- 50 г сливочного масла.
Для начинки:
- 500 г творога;
- 150 г сахара;
- 2 яйца;
- 50 г изюма;
- 50 г миндальных орехов.
Теперь давайте приступим к приготовлению теста. В миске смешайте дрожжи, сахар и теплое молоко. Дайте этой смеси постоять около 10 минут, чтобы дрожжи активировались. Затем добавьте яйцо, соль и растопленное сливочное масло. Хорошо перемешайте все ингредиенты.
Теперь постепенно добавляйте муку, замешивая тесто. Тесто должно получиться мягким и эластичным. Если тесто получается слишком липким, добавьте еще немного муки. Готовое тесто заверните в пищевую пленку и оставьте в холодильнике на 1 час.
Пока тесто настаивается, приготовьте начинку. В миске смешайте творог, сахар и яйца. Добавьте изюм и миндальные орехи, предварительно измельченные. Хорошо перемешайте все ингредиенты.
Теперь вернемся к нашему тесту. Разделите тесто на 6 равных частей и раскатайте каждую часть в круглый пласт толщиной около 0,5 см. На каждый пласт выложите начинку, распределив ее равномерно по всей поверхности. Сверните пласт с начинкой в трубочку и скрутите концы трубочки вместе, чтобы получилась ватрушка в форме пончика.
Разогрейте духовку до 180 градусов. Выложите ватрушки на противень, застеленный пергаментной бумагой, и дайте им расстояться в течение 20 минут. После этого смажьте ватрушки взбитым яйцом и отправьте в духовку на 25-30 минут, до золотистой корочки.
Готовые ватрушки можно посыпать сахарной пудрой или полить глазурью. Но мы рекомендуем вам насладиться ими в чистом виде, пока они еще теплые. Приятного аппетита!
Подготовка ингредиентов
Первый шаг в приготовлении этого изумительного блюда — правильная подготовка ингредиентов. Начните с изучения списка необходимых продуктов: мука, дрожжи, молоко, яйца, сахар, соль и творог.
Для приготовления теста вам понадобится 500 грамм муки высшего сорта. Перед началом приготовления убедитесь, что мука свежая и не содержит комочков. Если мука слежалась, просейте ее через сито, чтобы насытить кислородом и удалить лишний воздух.
Дрожжи — еще один важный ингредиент. Для этого рецепта вам понадобится 10 грамм сухих дрожжей или 25 грамм свежих. Перед использованием убедитесь, что дрожжи не просрочены и способны к брожению. Для этого растворите дрожжи в теплом молоке (30-40 градусов) и добавьте сахар. Если через 10 минут на поверхности появится пена, значит, дрожжи активны и можно продолжать приготовление.
Молоко также должно быть теплым, но не горячим, чтобы не убить дрожжи. Оптимальная температура — 30-40 градусов. Если молоко из холодильника, подогрейте его до нужной температуры на водяной бане или в микроволновке.
Яйца должны быть свежими и комнатной температуры. Это облегчит их смешивание с другими ингредиентами и обеспечит равномерное распределение в тесте.
Сахар и соль играют важную роль в приготовлении теста. Сахар стимулирует рост дрожжей, а соль придает тесту структуру и предотвращает липкость. Используйте белый сахар и мелкую соль без добавок.
Творог — главный ингредиент ватрушки. Для этого рецепта понадобится 500 грамм жирного творога. Перед использованием убедитесь, что творог не содержит лишней жидкости. Если необходимо, отожмите творог через марлю или сито, чтобы удалить лишнюю сыворотку.
Важно! Все ингредиенты должны быть свежими и качественными. Использование просроченных или некачественных продуктов может испортить вкус и текстуру блюда.
Подготовка теста и начинки
Начните с приготовления теста для нашей выпечки. В миску просейте 3 стакана муки, добавьте 1 чайную ложку соли и 1 пакетик сухих дрожжей. Сделайте в муке углубление и влейте туда 1 стакан теплого молока, 1 яйцо и 3 столовые ложки растопленного масла. Замесите тесто и оставьте его в теплом месте на 1 час, чтобы оно поднялось.
Пока тесто поднимается, приготовьте начинку. Для этого вам понадобятся 500 грамм творога, 1 стакан сахара, 2 яйца и 1 чайная ложка ванильного сахара. Все ингредиенты смешайте в миске до однородной массы.
После того, как тесто поднялось, разделите его на 2 части. Раскатайте каждую часть в пласт толщиной около 5 мм. На середину каждого пласта выложите начинку, распределив ее равномерно. Сверните края теста над начинкой, формируя круглую форму. Оставьте заготовки на 15 минут, чтобы они немного поднялись.
Сборка и выпекание ватрушки
Начинаем с подготовки теста. Смешайте муку, дрожжи и сахар в миске, добавьте теплое молоко и яйцо. Замесите тесто и оставьте его в теплом месте на 1 час, чтобы оно поднялось.
Пока тесто поднимается, приготовьте начинку. Для этого смешайте творог, сахар, яйцо и ванильный сахар. Если хотите, можете добавить изюм или другие сухофрукты.
После того, как тесто поднялось, разделите его на несколько частей и раскатайте каждую в тонкий пласт. На каждый пласт выложите начинку, сформируйте из них ватрушки и оставьте их еще на 30 минут, чтобы они поднялись.
Разогрейте духовку до 180 градусов и выпекайте ватрушки в течение 20-25 минут, пока они не станут золотистыми. Готовые ватрушки можно посыпать сахарной пудрой или полить глазурью.
