Начните с приготовления теста. В миске смешайте муку, соль и дрожжи. Добавьте теплое молоко и замесите тесто. Накройте миску полотенцем и оставьте в теплом месте на 1 час, чтобы тесто поднялось.
Пока тесто поднимается, приготовьте начинку. Натрите сыр на крупной терке и смешайте его с яйцами и зеленью. Если хотите, можете добавить в начинку и другие ингредиенты, например, лук или чеснок.
После того, как тесто поднялось, разделите его на небольшие кусочки и раскатайте каждый кусочек в тонкий пласт. На середину пласта выложите начинку и сформируйте лепешку, защипнув края. У вас должны получиться лепешки диаметром около 20 см.
Разогрейте духовку до 200 градусов. Выпекайте лепешки на противне, застеленном пергаментной бумагой, в течение 20-25 минут или до тех пор, пока они не станут золотистыми.
Подавайте осетинские лепешки горячими, с зеленью и томатным соусом. Приятного аппетита!
Подготовка теста для осетинских пирогов
Начните с приготовления теста для ваших пирогов. Для этого вам понадобится мука, вода, дрожжи и соль. Муку лучше всего использовать высшего сорта, а воду — кипяченую и охлажденную до комнатной температуры.
Смешайте дрожжи с небольшим количеством муки и добавьте их в воду. Дайте смеси постоять в течение 10-15 минут, чтобы дрожжи активировались. Затем добавьте оставшуюся муку и соль и замесите тесто. Тесто должно получиться мягким и эластичным. Если тесто слишком липкое, добавьте еще муки, а если слишком сухое — немного воды.
После замеса теста оставьте его в теплом месте на 1-2 часа, чтобы оно поднялось. Затем раскатайте тесто в тонкий пласт и вырежьте из него круги нужного размера. Теперь ваше тесто готово к наполнению и выпечке.
Подготовка фарша и сборка изделия
Начните с приготовления начинки. Возьмите 500 грамм твердого сыра, например, голландского или чеддера. Натрите его на крупной терке. Если сыр слишком твердый, можно предварительно подержать его в морозилке.
Добавьте к сыру 200 грамм зеленого лука, мелко нарезанного. Лук придаст начинке особый аромат и хруст.
Для связки фарша используйте 2 яйца. Вбейте их в миску с сыром и луком. Тщательно перемешайте все ингредиенты. Если фарш получается слишком сухим, добавьте немного молока.
Теперь перейдите к сборке пирога. Раскатайте тесто до толщины около 5 миллиметров. Разрежьте его на равные части, в зависимости от того, сколько пирогов вы хотите приготовить.
На каждую часть теста положите начинку. Распределите ее равномерно, оставляя края чистыми. Затем сложите тесто пополам, образуя полумесяц. Защипните края, чтобы начинка не вытекла.
Перед выпечкой смажьте пироги яйцом, чтобы они стали румяными и аппетитными. Также можно посыпать их кунжутом или семенами льна для дополнительного вкуса и текстуры.
