Кабачки — настоящая находка для тех, кто хочет разнообразить свой рацион и сохранить витамины на зиму. Эти овощи универсальны в кулинарии и идеально подходят для консервирования. Предлагаем вам несколько проверенных рецептов заготовок из кабачков, которые не только сохранят полезные свойства овощей, но и порадуют вас своим вкусом.
Первый рецепт — это кабачковая икра. Для ее приготовления вам понадобятся кабачки, лук, морковь, чеснок, помидоры и специи. Все ингредиенты нужно нарезать и тушить до мягкости, затем измельчить блендером и добавить специи по вкусу. Получившуюся икру можно консервировать в банках или замораживать.
Если вы любите острые блюда, обратите внимание на рецепт кабачковой аджики. Для этого вам понадобятся кабачки, перец чили, чеснок, помидоры и специи. Все ингредиенты нужно измельчить в блендере, добавить специи и консервировать в банках. Аджика из кабачков — отличная приправа к мясу, рыбе и гарнирам.
Еще один вариант заготовки из кабачков — это маринованные ломтики. Для этого овощи нужно нарезать кружками, посолить и оставить на час. Затем их нужно обжарить на сковороде, залить маринадом из уксуса, воды, сахара и специй и консервировать в банках. Маринованные кабачки — отличная закуска к пиву или другим напиткам.
Не забывайте, что при консервировании важно соблюдать все правила гигиены и стерилизации. Также обратите внимание на сроки хранения заготовок и храните их в прохладном месте.
Заготовка кабачковой икры на зиму
Для приготовления кабачковой икры на зиму вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 3 кг кабачков
- 1 кг лука
- 1 кг моркови
- 1 стакан растительного масла
- 1 стакан воды
- 2 ст.л. соли
- 1 ст.л. сахара
- 1 ст.л. уксуса (9%)
- Перец черный молотый по вкусу
Способ приготовления:
- Кабачки, лук и морковь натереть на крупной терке.
- Добавить растительное масло, воду, соль, сахар, уксус и перец.
- Перемешать все ингредиенты и поставить на огонь.
- Довести до кипения и варить 40-45 минут, периодически помешивая.
- Разложить горячую икру по стерилизованным банкам и закатать.
Важно! Перед тем как закатать банки, их нужно простерилизовать. Для этого банки и крышки можно прокипятить в течение 10 минут или обработать в микроволновке в течение 1 минуты.
Кабачки с рисом и мясом на хранение
Для приготовления этой закуски понадобятся кабачки, рис, мясо (можно взять свинину или говядину), лук, морковь, чеснок, томатная паста, соль, перец и растительное масло.
Первым делом нужно подготовить кабачки. Для этого их моют, срезают кончики и вырезают семена. Затем кабачки режут на кружочки толщиной около 1 см.
Далее готовят фарш. Для этого мясо перекручивают через мясорубку, добавляют мелко нарезанный лук, натертую на терке морковь и чеснок. Все ингредиенты перемешивают и солят, перчат по вкусу.
Теперь можно приступать к фаршировке кабачков. Для этого каждый кружочек кабачка выкладывают на доску, кладут на него немного фарша и сворачивают в трубочку. Такие трубочки укладывают в кастрюлю или глубокую сковороду.
Затем готовят соус. Для этого в отдельной посуде смешивают томатную пасту, воду, соль и перец. Эту смесь выливают в кастрюлю или сковороду к кабачкам, добавляют растительное масло и ставят на огонь.
Кабачки тушат под крышкой на медленном огне до готовности. После этого их можно разложить по банкам и закатать на хранение.
