Если вы ищете идеальный способ сохранить урожай овощей на зиму, обратите внимание на овощное рагу. Этот универсальный рецепт позволяет использовать широкий спектр сезонных овощей и сохраняет их вкус и питательные свойства на протяжении всей зимы.
Одним из самых популярных вариантов овощного рагу является лечо. Это традиционное блюдо венгерской кухни, приготовленное из болгарского перца, помидоров и лука. Однако существует множество других вкусных и полезных комбинаций овощей, которые можно использовать для приготовления рагу на зиму.
В этом разделе мы поделимся с вами нашими любимыми рецептами овощного рагу на зиму. Каждый рецепт включает в себя простые инструкции и список ингредиентов, которые помогут вам легко приготовить вкусное и полезное блюдо для всей семьи.
Болгарский перец с помидорами на зиму
Начните с выбора спелых и здоровых плодов. Для этого рецепта понадобятся болгарский перец и помидоры одинакового размера.
Перцы и помидоры нужно вымыть и нарезать крупными кусками. Не удаляйте семена и перегородки у перца, так как они придают лечо пикантный вкус.
Для маринада смешайте воду, уксус, сахар и соль. Доведите смесь до кипения, затем добавьте лавровый лист и перец горошком.
В стерилизованные банки уложите нарезанные овощи и залейте их горячим маринадом. Закройте банки крышками и стерилизуйте их в течение 15 минут.
После стерилизации переверните банки вверх дном и укутайте их одеялом. Оставьте так до полного остывания. Храните заготовки в прохладном месте.
Кабачковое лечо с помидорами
Начните с выбора спелых и сочных помидоров и молодых кабачков. Для этого рецепта вам понадобится около 2 кг помидоров и 1 кг кабачков.
Первый шаг — приготовление томатной пасты. Для этого помидоры нужно очистить от кожуры и семян, затем измельчить в блендере до состояния пюре. Пасту нужно отжать через марлю, чтобы удалить лишнюю жидкость.
Теперь приступаем к нарезке кабачков. Их нужно нарезать кружочками толщиной около 1 см. Не забудьте удалить семена и волокна.
В кастрюлю или большую сковороду налейте растительное масло и разогрейте его. Добавьте нарезанные кабачки и обжаривайте их до полуготовности. Затем добавьте томатную пасту, соль, перец и сахар по вкусу. Тушите все вместе около 30 минут, периодически помешивая.
Готовое лечо можно разложить по стерилизованным банкам и закатать. Хранить его лучше всего в прохладном темном месте.
