Красная икра — не только деликатес, но и источник полезных веществ, подробнее о том как ее выбрать можно узнать на сайте https://seafood-shop.ru/catalog/ikra/. Она украшает праздничные столы и становится главным героем бутербродов, салатов и закусок. Но, к сожалению, на прилавках можно встретить не только качественный продукт, но и подделки или икру низкого качества. В этой статье разберемся, на что обращать внимание при покупке красной икры, чтобы не ошибиться.
Виды красной икры
Прежде чем выбрать икру, важно знать, какие виды существуют. Красная икра — это икра лососевых рыб. Чаще всего на рынке встречаются:
-
Икра кеты — крупная (около 5–6 мм), с ярко-оранжевыми зернами, нежным вкусом и плотной оболочкой.
-
Икра горбуши — самая популярная, средняя по размеру (около 4–5 мм), с приятным солоноватым вкусом.
-
Икра нерки — мелкая (3–4 мм), ярко-красного цвета, с выраженным рыбным вкусом.
-
Икра кижуча — тёмно-красная, мелкая, с насыщенным ароматом.
-
Икра чавычи — самая крупная и редкая, насыщенного вкуса, с большим спросом среди гурманов.
Выбор зависит от личных предпочтений — кому-то нравится крупная икра с плотной оболочкой, а кто-то предпочитает мелкие зерна с насыщенным вкусом.
На что обратить внимание при покупке
Чтобы не разочароваться после открытия банки, следуйте этим рекомендациям:
1. Состав
На упаковке должна быть надпись: «Икра лососевая зернистая» и указание конкретного вида рыбы. Состав качественного продукта — минимален:
-
икра;
-
соль;
-
иногда – консерванты (E200, E211 — допустимы).
Избегайте икры с добавками вроде растительного масла, красителей и ароматизаторов — это признаки низкокачественного продукта.
2. Вид упаковки
Чаще всего икра продаётся:
-
в жестяных банках — герметично упакована, без возможности проверить до покупки;
-
в стеклянных банках — можно оценить внешний вид;
-
на развес — риск выше, но можно попробовать перед покупкой.
Лучше выбирать икру в стекле — вы сразу видите размер, цвет, плотность икринок и отсутствие жидкости.
3. Внешний вид икры
Если есть возможность посмотреть продукт:
-
Зерна должны быть целыми, упругими, не слипшимися.
-
Цвет — равномерный, без потемнений.
-
Запах — свежий, морской, без резких нот.
Если в банке много жидкости или лопнувших икринок — это плохой знак.
4. Дата изготовления и ГОСТ
Качественная икра изготавливается в период вылова лосося — июль–август. Смотрите на дату: если указана зима или весна — вероятно, это икра замороженная и переработанная позже.
Также ищите обозначение ГОСТ 18173-2004 — это стандарт для настоящей икры. Если стоит ТУ (технические условия), продукт может быть произведён по упрощённым нормам.
5. Место производства
На упаковке должен быть указан регион вылова и производства — Камчатка, Сахалин, Курильские острова, Хабаровский край. Если указаны центральные регионы или зарубежные страны — скорее всего, это переработанная или замороженная икра.
Как отличить настоящую икру от подделки
В последние годы появилось много подделок из белковой массы, желатина и красителей. Вот несколько признаков поддельной икры:
-
Все икринки одинакового размера и цвета, как «на подбор».
-
Лопаются с усилием или, наоборот, слишком мягкие.
-
Есть посторонний запах (рыбный, химический).
-
После раздавливания остается резиновая пленка.
Настоящая икра легко лопается во рту, имеет приятный аромат и легкий морской вкус.
Хранение
Качественная икра требует правильных условий хранения:
-
Температура — от -2 до +6°C.
-
После открытия банку нужно хранить в холодильнике и употребить в течение 3–5 дней.
-
Лучше перекладывать икру в стеклянную посуду с крышкой, не оставляя в жестяной банке.
Заключение
Выбор красной икры — это не только вопрос вкуса, но и внимательности. Проверяйте состав, дату, упаковку, место производства и внешний вид продукта. Не гонитесь за самой дешёвой икрой — качественная не может стоить подозрительно мало. Пусть на вашем столе окажется только вкусная, свежая и настоящая икра!
