Семена разных видов хвойных деревьев из семейства Сосновых уже давно известны человечеству под названием «Кедровые орехи». В России чаще всего используют семена из шишек Сибирской сосны (кедра).
Полезные свойства кедровых орехов известны с древнейших времён. Ещё во времена Авиценны кедровые орехи применялись человеком в пищу не только ради их оригинального вкуса, но и для лечения различных заболеваний. Древние целители использовали их в своих рецептах для приготовления различных микстур и мазей.
Ядра кедровых семян содержат в себе целый комплекс витаминов и полезных веществ. Витамин В и витамин Е, витамин К, а также фосфор, железо, магний, цинк, медь и марганцем – вот далеко неполный перечень всех элементов, содержащихся в этом замечательном подарке природы.
Орешки используют для приготовления различных блюд в кондитерской промышленности, также они служат для приготовления масла. Жмых, который остаётся после отжима масла, тоже применяется для создания различных тортов и пирожных.
Скорлупа ореха нашла применение в производстве различных настоев и бальзамов. Удивительно, но её даже применяют для изготовления отделочного материала, который считается элитным. Его название – кедропласт. В косметологии скорлупу используют для окрашивания волос, а также в различных кремах и ароматических маслах.
Настойки из скорлупы широко применяют в народной медицине. Она оказывает обезболивающее и противовоспалительное действие. Его пьют при глухоте, неврозах, геморрое, болезнях печени и почек. Настой скорлупы оказывает благотворное влияние при ревматизме, простуде, подагре, ломоте в теле и болях в суставах. В этих случаях применяется растирание поражённых болезнью органов.
Толчёные кедровые орехи с мёдом очень полезны для желудочно-кишечного тракта. Они способствуют в излечении таких болезней как: гастрит, язва желудка, панкреатит. Для лечения этих заболеваний можно применять и кедровое масло.
Кедровые орехи можно порекомендовать для восстановления сил и повышения иммунитета. Они являются очень богатым источником йода, поэтому для лечения и профилактики заболеваний щитовидной железы их польза очевидна. Перечислять все хвори и болезни, с которыми это чудо природы помогает справиться – бесполезное занятие. Практически все органы человеческого организма получают от кедровых орехов именно те микроэлементы, которые им нужны.
Единственная проблема – это нелёгкий процесс сбора урожая и последующая чистка семян.
Сбор кедровых семян до сих пор является одним из важнейших промыслов жителей Урала и Сибири. Еще в средние века, во времена Ивана Грозного, кедровые орехи экспортировались в Англию и некоторые другие страны. Процесс собирания урожая невероятно трудоёмкий. И сегодня это делается вручную, поэтому этот продукт имеет столь высокую цену. Сборщики урожая забираются на высокие сосны и сбивают шишки специальными рогатинами. Из шишек, уже при помощи специальных машин, достаются ценные ядра семян. Иногда шишки шелушат вручную, но это достаточно длительный процесс. Он применяется частными лицами для удовлетворения собственных нужд.
Как чистить кедровые орехи? Этим вопросом задаются многие потребители. Грызть их зубами не стоит, можно нарушить эмаль зубов. Специальные машины, изобретённые для этих целей, используются только на крупных промышленных предприятиях. Естественно, они не по карману простому любителю кедровых орешков. На производстве, после замачивания, семена помещают в специальные аппараты, где они обжариваются при температуре 70-100 градусов. В процессе обжарки внутри ореха создаётся избыточное давление и скорлупа лопается. Есть много других заводских способов очистки семян от скорлупы, но все эти методы трудно применять дома.
Для любителей орешков можно порекомендовать более простые методы: можно аккуратно раздавить скорлупу при помощи давилки для чеснока или, обжарив предварительно орехи на слабом огне, попробовать применить плоскогубцы или небольшой молоточек. К сожалению, в продаже нет бытовых приспособлений для очистки семян кедровых орехов. Сейчас можно купить уже очищенный продукт и не мучиться с трудоёмким процессом извлечения ядрышек из скорлупы.
